成都热出新高度，看预报还要热上一周…万幸今天周五，周末两天打算门都不出了！

面对夏季的高温，四川人有着一整套 “舌尖生存法则”，其关键词就是“凉” ！这个天再热，只要吃下一点凉凉，人都要舒服好多~

咱有凉面、凉粉、凉皮、凉糕、凉虾 ，名字不是“凉字辈”，但口感冰冰凉的夏日美味还有 冰粉、绿豆汤、钵钵鸡 等。总之，给舌头降温就能及极大缓解体内的燥热。

今天想要来摆一摆“凉”家里， 没有冰粉红、永远搭着凉糕卖的28线非著名夏季小吃：凉虾。 一直以来在冰粉店里稍显暗淡的配角，今年在街头以“主角”身份登场。

凉虾作为小吃，常见于湖北宜昌、四川、重庆一带，而湖北的 宜昌郑信记凉虾 制作技艺，还是非物质文化遗产！我们主要聊一聊四川一带的凉虾～

在四川，大米不仅能做成米粉，还能做成凉糕、凉虾这样的清凉小吃。大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。

小时候在路边看到凉虾卖，以为是小虾米做的，便兴致冲冲让妈妈买，结果并没有虾… 之所以叫“虾”，全因其大尾细行、弯曲酷似小虾而得名。

图©日食记

凉虾在成都没有什么“曝光度”，一般搭着冰粉凉糕卖，吃的人相比前两者也在少数。 成都街头的凉虾，白白的、形状小个、咪咪儿大，口感上吃着没啥嚼头 ，加之又不如冰粉花样多，所以人气一直低迷。甚至，不少摊贩卖的凉虾还是凉虾粉兑的，吃起就更没意思了。

网友自制凉虾，图©sunnieo0

在川东川北地区，大家对凉虾的热爱远超冰粉。

尤其在达州，就属于另一个咖位， 作为当地知名平价糖水，遍布达州市井里巷 。夏天达州朋友些几乎每天都会炫上一杯，走在路上随时可以买，一杯也就2、3元。

达州的凉虾这么大一杯

达州的凉虾，看起来更像“虾”了，细长饱满带着“尾巴” ，做好的凉虾泡在放满冰块的凉水中，看起都超级解暑气！伴随着勺子的起落，嘿，这不就是“凉虾畅游”。

最地道的美味，往往只需要最简单质朴的食材： 米凉虾只需搭配甘甜冰爽的红糖水，即有行有色有食欲，如再来点儿醪糟，则更注入了“灵魂”。

有些朋友看到凉虾这软叽叽、长梭梭的样子，会害怕?，始终不敢踏出尝试它的第一步，达州小伙伴表示-_-||……

作为成都人，都更喜欢吃达州的米凉虾，到底有啥子魔力？我们从4家达州开来成都的米凉虾店来摆着走。

朋友推荐“成都最好吃的米凉虾”，之前外卖吃过一次，就让我对凉虾的认知狠狠上升了一个台阶…达州朋友听了我的惊呼之后，淡淡表示：这就是我们从小吃到大的味道的嘛~?

怡伶米凉虾在成都已经开了5年时间 ，搬来东光小区这边有2年时间，是目前我们了解到开来成都最早的“达州米凉虾”店，老板说之前好多人看到这个凉虾的样子不敢尝试，但一旦试过，大多都是多年的回头客了。

老板一开口就知道是达州人，他家的米凉虾用纯大米做，不加其他东西， 凉虾之所以好吃主要还是看手艺和火候，很是费时。

怡伶的生意特别好，短短10多分钟顾客特别多，各个年龄段都有，甚至一看都晓得是老顾客。老板说 现在一天都要卖上10多锅凉虾，一锅大概50多份 ，“好多老顾客会提前订10多20份，直接开车来拿”，足见生意有好好！

一碗米凉虾7元，杯装的卖4元， 分量偏小。这次我们买的两份都没有加醪糟，缺少了喝达州米凉虾的“灵魂”！问了问老板，才知道他们不会主动问，要加的话，自己主动提。

米黄色、肉唧唧的米凉虾看着特别饱满，嚼着就有纯粹的大米香和淡淡碱味 ，很接地气的味道。这家凉虾吃着很香糯，尤其“糯”得很明显，达州朋友说口感上少了点儿嚼劲和顺滑，但这不影响它好吃！

云南老红糖熬出来的水水非常清透，个人觉得少加一点红糖，喝起更舒服。这家有外卖，且会把凉虾和红糖分装，这点特别好评哦。

怡伶米凉虾

特色 ：招牌米凉虾、绿豆沙

地 址 ：东光北顺街79号

价格 ：凉虾4元/杯、7元/碗

顺着“抚琴夜市”的招牌往巷子里走，刘林林米凉虾就在金琴路小学对面很好找。朋友说这家店凉虾的卖相，一看就是“达州人开的”。

这家店今年五月才开，但人气相当高。像是这么大一锅凉虾， 老板说每天都要卖上4锅以上，一锅大概能装80-100杯！ 看着老板和店员忙得晕头转向，不禁好奇：一杯凉虾有这么大的魔力吗？

快速炫完一碗，有！真的有魔力！

细细长长的凉虾软软糯糯，吃一口就是淡淡的米香。 凉虾吃起来Q弹筋道，红糖水不会太过甜腻，整个一杯就是冰冰凉凉，口感丰富但又不复杂的清爽感，超级解渴！

作为“花式冰粉”爱好者，在这杯凉虾面前找到了那种返璞归真的快乐， 关键才5元一大杯！ 就是说还要什么妖艳儿自行车？？

趁着老板娘，也就是刘林林本人，给顾客舀凉虾的间隙我们和她聊了几句。

刘林林说凉虾夏天在达州特别火，但她和对象来到成都发现很少有卖。每天都需要现做的凉虾做起来也很麻烦， “一锅凉虾泡米至少要泡两个小时，打米浆要打半个小时，搅凉虾要搅一个多小时，前后加起来差不多要三个多小时。”

”但我对象是退伍军人不怕这些苦，所以我们选择在成都试试卖凉虾。“这一卖，周边的居民都爱了，甚至温江、郫县、双流住的人开车都要来，在成都的达州人也找到了家乡的味道。

刘林林怕客人跑空，提醒专门跑来的客人一定要打电话提前确认。

刘林林和对象都是地道的达州人，现在偶尔还要回达州“深造学习凉虾”技术。没说两句，老板娘又转头进厨房继续煮凉虾了。

除了特色凉虾，我们还“装作本地人”点了一份加醪糟的，多了酒香味儿。另外店里也有冰粉、酸梅汤以及钵仔糕，价格都不贵。

刘林林米凉虾

特色 ：米凉虾

地 址 ：抚琴街道抚琴街南4巷-2号-附4号

价格 ：5元

作为一个正宗的川南内江人，喝过的凉虾也有好几十年了，不过见到这家达州凉虾，比起内江小米子凉虾， 忍不住感叹了一句：好长哦！

这家开在商场负一楼，来往人流多，还没到店，就看到有人拿到打包凉虾走出来。果然是敢称“一年卖出千万杯”的凉虾店—— 冯黎黎在达州街头遍地开店。

凉虾小碗5元，大碗7元 ，老板会问你加不加醪糟。端凉虾速度之快，转个身拍照的时间，两碗凉虾就上桌了。

凉虾长得勺子根本舀不住，需要结合勺子端碗喝。 凉虾偏粗，口感软糯带点劲道，有一种在“嗦面”的错觉，真的很容易有饱腹感！

老板说红糖是自己每天熬制的，非常怀旧的味道，淡淡的甜味，加了醪糟的红糖水带着淡淡的果酸味，更加清爽解腻。

店里之前的达州老板回去了，不过一些老顾客说味道还是老味道，现在还卖一些粉面，开始还准备点碗粉，喝完凉虾直接干饱，小碗份量也max！

看评论还发现这家老板给之前疫情的封闭小区送了凉虾，值得竖大拇指的地方又多了一点！

冯黎黎米凉虾

特色 ：冰爽米凉虾

地 址 ：东坡东路12号负一楼

价格 ：凉虾5元/小碗，7元/大碗

哈哈碗米凉虾是今年5月才开的新店 ，就在高升桥东路上。主营米凉虾，同时也搭配着卖冰粉、凉面等夏日tasty~不大的铺面位于路口，还是挺显眼的。

老板虽不是达州人，但 做米凉虾的手艺倒是跟着达州师傅学的 ，泡米5小时、磨浆、再蒸上2个多小时，才能把凉虾做出来，“米凉虾就是做起太费时了。”

他家口味比较多，除了传统的红糖米凉虾、醪糟米凉虾，还有 酸梅米凉虾 ，也有方便随时拿到喝的杯装红糖米凉虾，5元一杯。

他家的米凉虾漏出来倒是像“小蝌蚪”一样，胖嘟嘟的、更加圆润。米凉虾吃着也是米香味浓，糯但缺少了一点点韧劲，吃着依然赶口。

让我没能炫完一碗的原因在于，酸梅水水太甜了，有点过浓。据老板介绍，他家每天大概也能能卖出5、6锅，足见成都人对于达州米凉虾的喜爱。

哈哈碗米凉虾

特色 ：米凉虾、冰粉

地 址 ：高升桥东路17号附36号1层

价格 ：酸梅/醪糟米凉虾8元/碗、红糖米凉虾7元/碗、5元/杯

目前成都能够找到的达州米凉虾店还是不多，但是起码是有了对吧？通过达州朋友们的“亲口认证”，这几家店的米凉虾都是很有家乡味、值得打卡的。

结合成都这几家米凉虾的口感、口味和价格，给大家一个性价比综合排名，以作参考哈：

刘林林米凉虾＞冯黎黎米凉虾＞怡伶米凉虾＞哈哈碗米凉虾

不一定非拿着这个顺序去打卡，这么热的天儿，建议大家以“就近原则”就好！最后评论区交给你们，说说你们喜欢吃哪里的凉虾吧？