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达州米凉虾,我愿每天炫两杯
达州米凉虾,我愿每天炫两杯
成都热出新高度,看预报还要热上一周…万幸今天周五,周末两天打算门都不出了!
面对夏季的高温,四川人有着一整套
“舌尖生存法则”,其关键词就是“凉”
!这个天再热,只要吃下一点凉凉,人都要舒服好多~
咱有凉面、凉粉、凉皮、凉糕、凉虾
,名字不是“凉字辈”,但口感冰冰凉的夏日美味还有
冰粉、绿豆汤、钵钵鸡
等。总之,给舌头降温就能及极大缓解体内的燥热。
今天想要来摆一摆“凉”家里,
没有冰粉红、永远搭着凉糕卖的28线非著名夏季小吃:凉虾。
一直以来在冰粉店里稍显暗淡的配角,今年在街头以“主角”身份登场。
凉虾作为小吃,常见于湖北宜昌、四川、重庆一带,而湖北的
宜昌郑信记凉虾
制作技艺,还是非物质文化遗产!我们主要聊一聊四川一带的凉虾~
在四川,大米不仅能做成米粉,还能做成凉糕、凉虾这样的清凉小吃。大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。
小时候在路边看到凉虾卖,以为是小虾米做的,便兴致冲冲让妈妈买,结果并没有虾…
之所以叫“虾”,全因其大尾细行、弯曲酷似小虾而得名。
图©日食记
凉虾在成都没有什么“曝光度”,一般搭着冰粉凉糕卖,吃的人相比前两者也在少数。
成都街头的凉虾,白白的、形状小个、咪咪儿大,口感上吃着没啥嚼头
,加之又不如冰粉花样多,所以人气一直低迷。甚至,不少摊贩卖的凉虾还是凉虾粉兑的,吃起就更没意思了。
网友自制凉虾,图©sunnieo0
在川东川北地区,大家对凉虾的热爱远超冰粉。
尤其在达州,就属于另一个咖位,
作为当地知名平价糖水,遍布达州市井里巷
。夏天达州朋友些几乎每天都会炫上一杯,走在路上随时可以买,一杯也就2、3元。
达州的凉虾这么大一杯
达州的凉虾,看起来更像“虾”了,细长饱满带着“尾巴”
,做好的凉虾泡在放满冰块的凉水中,看起都超级解暑气!伴随着勺子的起落,嘿,这不就是“凉虾畅游”。
最地道的美味,往往只需要最简单质朴的食材:
米凉虾只需搭配甘甜冰爽的红糖水,即有行有色有食欲,如再来点儿醪糟,则更注入了“灵魂”。
有些朋友看到凉虾这软叽叽、长梭梭的样子,会害怕?,始终不敢踏出尝试它的第一步,达州小伙伴表示-_-||……
作为成都人,都更喜欢吃达州的米凉虾,到底有啥子魔力?我们从4家达州开来成都的米凉虾店来摆着走。
朋友推荐“成都最好吃的米凉虾”,之前外卖吃过一次,就让我对凉虾的认知狠狠上升了一个台阶…达州朋友听了我的惊呼之后,淡淡表示:这就是我们从小吃到大的味道的嘛~?
怡伶米凉虾在成都已经开了5年时间
,搬来东光小区这边有2年时间,是目前我们了解到开来成都最早的“达州米凉虾”店,老板说之前好多人看到这个凉虾的样子不敢尝试,但一旦试过,大多都是多年的回头客了。
老板一开口就知道是达州人,他家的米凉虾用纯大米做,不加其他东西,
凉虾之所以好吃主要还是看手艺和火候,很是费时。
怡伶的生意特别好,短短10多分钟顾客特别多,各个年龄段都有,甚至一看都晓得是老顾客。老板说
现在一天都要卖上10多锅凉虾,一锅大概50多份
,“好多老顾客会提前订10多20份,直接开车来拿”,足见生意有好好!
一碗米凉虾7元,杯装的卖4元,
分量偏小。这次我们买的两份都没有加醪糟,缺少了喝达州米凉虾的“灵魂”!问了问老板,才知道他们不会主动问,要加的话,自己主动提。
米黄色、肉唧唧的米凉虾看着特别饱满,嚼着就有纯粹的大米香和淡淡碱味
,很接地气的味道。这家凉虾吃着很香糯,尤其“糯”得很明显,达州朋友说口感上少了点儿嚼劲和顺滑,但这不影响它好吃!
云南老红糖熬出来的水水非常清透,个人觉得少加一点红糖,喝起更舒服。这家有外卖,且会把凉虾和红糖分装,这点特别好评哦。
怡伶米凉虾
特色
:招牌米凉虾、绿豆沙
地
址
:东光北顺街79号
价格
:凉虾4元/杯、7元/碗
顺着“抚琴夜市”的招牌往巷子里走,刘林林米凉虾就在金琴路小学对面很好找。朋友说这家店凉虾的卖相,一看就是“达州人开的”。
这家店今年五月才开,但人气相当高。像是这么大一锅凉虾,
老板说每天都要卖上4锅以上,一锅大概能装80-100杯!
看着老板和店员忙得晕头转向,不禁好奇:一杯凉虾有这么大的魔力吗?
快速炫完一碗,有!真的有魔力!
细细长长的凉虾软软糯糯,吃一口就是淡淡的米香。
凉虾吃起来Q弹筋道,红糖水不会太过甜腻,整个一杯就是冰冰凉凉,口感丰富但又不复杂的清爽感,超级解渴!
作为“花式冰粉”爱好者,在这杯凉虾面前找到了那种返璞归真的快乐,
关键才5元一大杯!
就是说还要什么妖艳儿自行车??
趁着老板娘,也就是刘林林本人,给顾客舀凉虾的间隙我们和她聊了几句。
刘林林说凉虾夏天在达州特别火,但她和对象来到成都发现很少有卖。每天都需要现做的凉虾做起来也很麻烦,
“一锅凉虾泡米至少要泡两个小时,打米浆要打半个小时,搅凉虾要搅一个多小时,前后加起来差不多要三个多小时。”
”但我对象是退伍军人不怕这些苦,所以我们选择在成都试试卖凉虾。“这一卖,周边的居民都爱了,甚至温江、郫县、双流住的人开车都要来,在成都的达州人也找到了家乡的味道。
刘林林怕客人跑空,提醒专门跑来的客人一定要打电话提前确认。
刘林林和对象都是地道的达州人,现在偶尔还要回达州“深造学习凉虾”技术。没说两句,老板娘又转头进厨房继续煮凉虾了。
除了特色凉虾,我们还“装作本地人”点了一份加醪糟的,多了酒香味儿。另外店里也有冰粉、酸梅汤以及钵仔糕,价格都不贵。
刘林林米凉虾
特色
:米凉虾
地
址
:抚琴街道抚琴街南4巷-2号-附4号
价格
:5元
作为一个正宗的川南内江人,喝过的凉虾也有好几十年了,不过见到这家达州凉虾,比起内江小米子凉虾,
忍不住感叹了一句:好长哦!
这家开在商场负一楼,来往人流多,还没到店,就看到有人拿到打包凉虾走出来。果然是敢称“一年卖出千万杯”的凉虾店——
冯黎黎在达州街头遍地开店。
凉虾小碗5元,大碗7元
,老板会问你加不加醪糟。端凉虾速度之快,转个身拍照的时间,两碗凉虾就上桌了。
凉虾长得勺子根本舀不住,需要结合勺子端碗喝。
凉虾偏粗,口感软糯带点劲道,有一种在“嗦面”的错觉,真的很容易有饱腹感!
老板说红糖是自己每天熬制的,非常怀旧的味道,淡淡的甜味,加了醪糟的红糖水带着淡淡的果酸味,更加清爽解腻。
店里之前的达州老板回去了,不过一些老顾客说味道还是老味道,现在还卖一些粉面,开始还准备点碗粉,喝完凉虾直接干饱,小碗份量也max!
看评论还发现这家老板给之前疫情的封闭小区送了凉虾,值得竖大拇指的地方又多了一点!
冯黎黎米凉虾
特色
:冰爽米凉虾
地
址
:东坡东路12号负一楼
价格
:凉虾5元/小碗,7元/大碗
哈哈碗米凉虾是今年5月才开的新店
,就在高升桥东路上。主营米凉虾,同时也搭配着卖冰粉、凉面等夏日tasty~不大的铺面位于路口,还是挺显眼的。
老板虽不是达州人,但
做米凉虾的手艺倒是跟着达州师傅学的
,泡米5小时、磨浆、再蒸上2个多小时,才能把凉虾做出来,“米凉虾就是做起太费时了。”
他家口味比较多,除了传统的红糖米凉虾、醪糟米凉虾,还有
酸梅米凉虾
,也有方便随时拿到喝的杯装红糖米凉虾,5元一杯。
他家的米凉虾漏出来倒是像“小蝌蚪”一样,胖嘟嘟的、更加圆润。米凉虾吃着也是米香味浓,糯但缺少了一点点韧劲,吃着依然赶口。
让我没能炫完一碗的原因在于,酸梅水水太甜了,有点过浓。据老板介绍,他家每天大概也能能卖出5、6锅,足见成都人对于达州米凉虾的喜爱。
哈哈碗米凉虾
特色
:米凉虾、冰粉
地
址
:高升桥东路17号附36号1层
价格
:酸梅/醪糟米凉虾8元/碗、红糖米凉虾7元/碗、5元/杯
目前成都能够找到的达州米凉虾店还是不多,但是起码是有了对吧?通过达州朋友们的“亲口认证”,这几家店的米凉虾都是很有家乡味、值得打卡的。
结合成都这几家米凉虾的口感、口味和价格,给大家一个性价比综合排名,以作参考哈:
刘林林米凉虾>冯黎黎米凉虾>怡伶米凉虾>哈哈碗米凉虾
不一定非拿着这个顺序去打卡,这么热的天儿,建议大家以“就近原则”就好!最后评论区交给你们,说说你们喜欢吃哪里的凉虾吧?