在成立50周年之际，星巴克将“减少碳足迹、减少水浪费和废弃物浪费”这三大目标和可持续生活方式相结合，星巴克向绿工坊应运而生。作为星巴克全球首家绿色环保实验店，向绿工坊如同一本描绘绿色未来的“绿皮书”，在设计建造、日常营运、顾客体验的全生命周期中，可持续发展的理念、举措贯穿始终。同时，向绿工坊也将绿色注入“人文联结”之中，以激发顾客参与到践行环保生活方式的行列中来。

设计建造：打造环境向绿的第三空间

全国首家获得“绿色门店”体系认证的门店

全国首家第三空间全面采用回收及环保建材，约50%可在未来被循环利用、升级改造或是降解

全国首家使用模块化吧台及后区，便于灵活拆装及重复使用

日常营运：通过手中咖啡，共创绿色生活

全国首次推出由回收塑料瓶合成纤维制成的环保绿围裙，每条减少全生命周期碳排放达1公斤

全国首次推出由星巴克各项赛事冠军、咖啡公使主持的“可持续咖啡教室”

全国首家100%回收自身产生咖啡渣的星巴克门店

全国首家通过全国绿证认购平台购买绿色电力，100%使用可再生能源的星巴克门店

顾客体验：GOODGOOD生活方式，可以很日常

全球首次推出名为“循环绿·创意坊”的环保主题展览空间

门店中超过50%食品及含牛奶类饮品，现使用植物基食材制作

海外首发星巴克幻影TM咖啡机，是由星巴克自主研发的台下式意式浓缩咖啡机

推出大杯型可循环使用随行杯

设计建造，打造环境向绿第三空间

当设计师们设计向绿工坊时，对于所有的材料选择，都尽可能秉承一个思路——它们要么是“有来处”，即来自于升级改造门店中的回收建材或行业新型的环保材料；要么是“有归途”，也就是在未来还另有用途，力求减少废弃物。在这样思路的指引下，店内约50%的建筑材料，预计都可在未来被循环利用、升级改造或是降解。

向绿工坊的选材，在功能使用、空间美学与循环再生中达到了平衡。从星巴克北京三里屯太古里旗舰店等门店回收的木料，在这里被赋予了第二次生命，应用在体验吧台台面、客区座位台阶、以及大门把手上。从上海部分门店回收的木质桌面，直接应用在现有的门店桌面上。而店内咖啡桌底托等区域所使用的再生材料，则融合了从门店回收的红砖，成为富有原始质感的承重配件。而在这些区域，你还能找到一些精巧的金属指示牌，向你讲述它们过去的故事。

在向绿工坊中，星巴克突破性地首次推出了由“模块化”所构建的吧台和后区。这一技术采用了工程模块化的建造思路，在生产、安装、维护、更新、回收与日常营运方面等各环节，均能全方位减少碳排放。各个模块支持自由组合和灵活配置，同时可以节省耗材、并在未来可重复利用。

以往，门店的吧台需要根据不同空间的大小、形状来进行定制化生产。而向绿工坊的吧台及后区，是由一组标准化的金属模块构成，可以批量进行生产。运输到店后也只需组合拼装即可。这一设计有效减少了原本定制化生产、测试、调试、安装所需要的成本及时间，提升了工程效率；同时大大节省了生产原料浪费，也降低了施工过程中对环境带来的影响。

之后，如果该门店需要进一步升级改造，原有的各个模块可像积木一样快速拆分、重新组合。举例来说，如果门店需要增加新的食品柜，只需拆除旧模块，加入新的食品柜模块即可，无需像过去一样需要重制吧台。在门店的生命末期，所有模块都将被分段运输回工厂。其中符合二次利用标准的模块可以翻新后“二次上岗”，大幅减少材料损耗与浪费。

在使用中，向绿工坊同样为门店伙伴提供了更加便捷的操作环境。它的吧台与后区仓储空间之间，有若干条贯穿的独特通路，可用于倾倒垃圾、补充冰块、传递物料等功能，保证前后场的流畅操作。门店伙伴可以显著减少从后区穿梭至吧台的次数，提升营运效率，更加专注咖啡与连结。

此外，向绿工坊还充分利用了物联网技术及智能技术。空调可根据门店的营业时间自动进行开关。照明也同样可以根据不同时段下的光照情况，以预设模式调节店内灯光。在这一系列的举措帮助下，向绿工坊相较2019年时、一家普通的、同等大小的星巴克门店而言，每年预计将减少约15%的碳排放。在尽量减少不必要能耗的前提下，向绿工坊打造出了兼顾体感舒适与节能环保的绿色第三空间。

门店中的艺术壁画，主视觉灵感来自星巴克自有咖啡庄园——位于哥斯达黎加的阿尔萨西亚咖啡庄园。设计师取其所在地的山脉地形图和轮廓图，构成图案的轮廓。随后，设计师从星巴克全球十大咖啡种植者支持中心所在地区所生产的咖啡豆卡上提取配色，带给硬朗的山脉与地形轮廓更加轻盈的气息，也表达了对自然的善意。总共八幅设计，按照亚太地区、非洲及拉丁美洲三大主要咖啡种植区域分为三组，悬挂于门店内不同区域。

值得一提的是，这些壁画全部都采用伙伴的绿围裙进行制作。仔细看，还能看到围裙上口袋的形状。

日常营运：通过手中咖啡，共创绿色生活

向绿工坊的咖啡师所穿戴的绿围裙，也不是普通的材质，而是由从PET塑料瓶回收而来的纤维制成。回收PET饮料瓶经深度清洁加工后，成为再生PET碎片，制成聚酯切片、再加工成为纱线和面料，最终成就了这条名副其实的“绿色”围裙。

这条围裙不仅能减少PET饮料瓶对环境造成的白色污染，相较传统的纺织行业，还能减少生产过程的能源和资源消耗。每条“绿色”围裙，在它的全生命周期中，将为环境减少超过1公斤的碳足迹。

向绿工坊还将不定期邀约来自全国的星巴克各项赛事冠军、咖啡公使等伙伴，带来“可持续咖啡教室”。仅在十一期间，就将有来自上海地区的近十位伙伴前来担任客座咖啡师，包括区域的咖啡公使、拉花冠军、冲煮冠军等等。顾客们不仅可在此获悉咖啡知识、感受文化，也将了解到在咖啡的全产业链中，星巴克采取了什么举措来使之变得更可持续发展，由此感受手中这一杯咖啡的与众不同。而在咖啡冲煮时，咖啡师也将尽量选取无需滤纸的冲煮方式，或使用金属滤网来取代滤纸。

这家店不仅展示了咖啡的一生，也重新思考并赋予咖啡生命周期循环更多可能。向绿工坊也将是中国内地首家100%回收再利用店内咖啡渣的星巴克门店；回收的咖啡渣将作为植物肥料，经堆肥处理后，可在市郊农场及商场的花园中使用。顾客也可在此免费领取咖啡渣，用于自己家中的“花园”。

顾客体验：GOODGOOD生活方式，可以很日常

向绿工坊是全球首家举办可持续发展主题艺术展览的星巴克门店，将邀约国内外的设计师与艺术家赋予咖啡渣等物品第二次生命。该系列展览以“循环绿·创意坊”为题，每季将推出由全球艺术家带来的，以零售中产生的回收材料作为表达媒介，重构想绿色未来的艺术作品。

开业时的展览首秀由星巴克与同济大学设计创意学院联合呈现，以“有机繁荣”为题，通过使用咖啡渣、回收包装纸品等有机材料，利用材质、图案、质感与肌理的融合与碰撞，呈现咖啡空间里的有机循环，探索未来社新的可能。同时，展览采用开放式布展，也将举办一系列的公开讲座、工作坊等活动。参观者在观展之余，也可以积极参与这些互动环节，在行动中感受向绿理念。

向绿工坊欢迎并鼓励顾客在向绿工坊使用自带杯和自带餐具。为了配合这一点，向绿工坊将推出一款大杯型的可循环使用随行杯，以此减少店内一次性外带杯的使用。顾客购买任意手工调制饮品，即可加价15元获得这款外带杯。未来如在其他门店使用，也可享受4元的自带杯优惠。此外，与全国星巴克门店一致，向绿工坊提供咖啡渣吸管，外带餐具材质也均为可降解材料，推荐顾客使用店用杯或自带杯。

顾客也可在此享受丰富的“星善食”系列饮品与食品。门店超过50%的食品及含牛奶类饮品，现使用植物基食材制作。其中包括2款首发上市、限时供应的植物基膳食饮品，门店含牛奶类饮品也将默认使用更低碳的燕麦奶来制作。

而在食品方面，向绿工坊将上市15款全新的植物基膳食食品，涵盖多款烘焙产品、早午餐三明治以及全新的下午茶蛋糕系列，可说是在全天各时段都有丰富选择。虽然不含动物来源成分，但这些“星善食”系列食品仍然美味，并且能为地球减少负担。

举例来说，与普通动物基麦芬相比，每个“星善食燕麦乳巧克力麦芬”减少60g 碳排放，相当于种植0.01棵树，或节约0.1 度电、节约0.03L 汽油。星善食双拼卷则减少了630g碳排放，相当于种植0.13棵树，或节约1.03度电、节约0.28L 汽油。

从设计建造，到日常营运、顾客体验，上海向绿工坊不仅仅是一个更为环境友好的第三空间，同时承载着全球星巴克伙伴对于绿色未来的承诺。让我们一起善待自然，通过共同努力，走向绿色可持续未来。