贵州美食不只酸汤,在成都还可以吃到烙锅、肠旺面、糯米饭…
贵州美食不只酸汤,在成都还可以吃到烙锅、肠旺面、糯米饭…
上周带大家吃了几家酸酸辣辣的云南小吃,有不少朋友表示:
来点儿贵州的?
行!趁着降温,赶紧冲了。大家可以先mark起,等疫情好转了再去吃哦,
咱采店都生怕一不小心变“黄”…
今年成都不仅陆续开起了云南小吃店,也有越来越多的贵州小吃出现在成都街头,正不正宗咱先不管,至少给了更多选择!
酸汤、烙锅、丝娃娃、肠旺面、糯米饭、米皮…都能找到欸。
玉林菜市的贵州糯米饭
这次我们找了新开的、口碑特好的,拉上贵州朋友一起,带大家试试贵州美食~
贵州鲜烤鸡最近风吹很大,一时间成都开起好几家主打这个菜的店。我们去的是东郊记忆这家“贵州鲜烤鸡”,刚开了几个月,朋友推荐说“值得一试。”
这不,咱就来了。这家只有外摆座位,
环境非常大排档
,很适合夏天吃吃烧烤、喝点儿夜啤酒。“老板和厨师都是贵州人,保证风味地道。”听老板儿说生意好的时候,一晚上翻台有90多桌。
服务员拿来菜单和特色蘸碟,根据推荐点了一顿之后就开始慢慢等待。这个
特色蘸碟
,是整顿饭的点睛之笔,可蘸所有菜。老板说海椒都是从遵义寄来的当地辣椒,辣口不辣胃。
喜欢吃
炭烤
的朋友,注意了哈,这家就是!
新鲜整鸡分解为鸡腿
、鸡排、鸡翅等部分
,分开卖。原本贵州烤鸡是不做腌制直接烤的,但这家还是有提前码过一层薄薄的料。全生的肉放架子上炭火猛烤,等得比较久,如果人多的话就更久了。
烧烤系列里点了推荐的
烤鸡腿、烤鸡翅、烤鸡肠和烤板筋
。第一口吃烤鸡腿还多香,浓浓的炭烤味,鸡腿皮脆肉嫩,还有些许爆油;烤鸡肠脆而不绵,搭配蘸水又鲜又辣;鸡翅吃起也很香,但是风味雷同,多吃几个就觉得太辣啦,越吃越辣嘴皮子。
但是炭烤味,真的,好香!这几天降温,坐在那儿吃这个炭烤的鸡腿儿,就有一种进山了的感觉~
烤板筋
好多地方吃不到,同样是干辣的烤板筋,带着少许的油脂儿,用生菜包着吃,很爽口。
特色
炝锅鸡血
确实很好吃,一盆子辣椒里找鸡血吃,炝炒的糊辣椒很香,鸡血小个又嫩又入味,微微返着甜。别看辣椒这么多,其实很温和,可以缓缓烧烤的干辣。
这家店的烧烤口味,大家褒贬不一,但基本上对
脆哨炒饭
都抱着一致的好评。脆哨、泡豇豆、干辣椒混着一起炒,和乐山的臊子炒饭有一拼。干饭人必点~
素菜点了两个特色,这个
贵州竹笋
比较有特色,腌制过的竹笋口味偏酸甜,冰冰凉的很可口,搭配的酱是芥末辣椒酱,口味蛮清奇?不蘸料单独吃很解辣;烤莲白吃着也比较爽口,脆脆甜甜,炭烤味重。
如果去的时候遇上人多,大家就可以换一家了,不然够得等,烤东西都很慢。另外这家不便宜,不喝酒吃下来人均都花了90多元。
贵州鲜烤鸡
特色
:烤鸡腿、脆哨炒饭、炝锅鸡血
地
址
:东郊记忆路203号
营业时间
:
17:00-次日2:00
人均
:87元
玉林超超超级火的爱恨怪豆花,居然在鹭洲里开了一家新店!
主打贵州豆花汤锅
,玉林的老店大概率都是永远排队排到窒息,我们在工作日下午六点过抵达鹭洲里新店,没 排 队!
两层楼的店面不算太大,装修也较为质朴,但和老店相比有空调了,这种天气吃汤锅也是很感恩了!
奇奇怪怪的店名,据说是老板从一个失恋的贵州朋友那里学来的豆花手艺,为了纪念失恋有了店名“爱恨”二字。
它们家的
荤豆花火锅,按人头点餐配餐,分一品-四品和极品5个等级
,品类越高,配菜也越丰富。形式上和我们四川泸州的豆花火锅类似,但味道有差,这里主打的是贵州酸汤风味。
我们点的
三品豆花
,汤汁时酸辣口,夏天吃起来更是清爽又开胃。豆花吃起来却很特别,有一股草药味儿,融合酸汤感觉更妙了。
豆花的蘸水也有很多种选择,可以选贵州特色的
糊辣椒蘸水
,干酥微辣中带着糊香。店员跟我们说可以打一碗汤锅原汤,食物蘸起来更巴适。吃惯了干海椒碟子的我,口感和体验还蛮特别的!
右边这盘就是糊辣椒蘸水
除了豆花,锅里还有排骨、肥肠、猪蹄、菌菇、午餐肉等等。吃了不够没关系,
豆花和十多种素菜都是自助无限续的
。
但讲真我们两个人吃,这一锅真的已经很顶了。
店里还有各种贵州特色小吃可以点。
洋芋粑
是翻牌率最高的小吃之一!把洋芋先打散再油炸,再蘸点干海椒,外酥里嫩,包裹在里面的洋芋泥超级细滑。
糟辣椒又叫糟辣子,是云贵重庆等地独有的调味品。这家店的
糟海椒蛋炒饭
,来之前被姐妹按头强推,两人点了一份,端上来分量还挺大!
看起来很多辣椒又呈油红色的米饭,感觉很辣?但作为四川人也就还好,微辣中带一点酸酸的味道,米饭也是粒粒分明,特别下饭。但吃多了会感觉~有丢丢油腻。
另外我们还点了贵州手撕豆腐,感觉豆腐有点老。
豆沙粑咸甜味,可以沾豆面,但嚼起来太费劲了,感觉咬肌遭不住哈哈。
但总体说来,这家店我还会去吃下一次!
姐妹食品爱恨怪豆花(鹭洲里店)
特色
:豆花、豆粑、糟海椒蛋炒饭
地
址
:天府二街1033号建发鹭洲里(面对肯德基左手边)
营业时间
:
11:30-次日2:00
人均
:53元
号称“成都首家贵阳肠旺面”
,给贵州朋友说了一嘴,她表示出了极大的兴趣:在成都确实都没吃到过欸!
这家肠旺面才开没多久,位置在恒大广场的背后。工作日的中午陆续来吃的附近上班族还蛮多,我们想点特色的大排面、鸭腿面都早早卖完。
店内环境简单,明亮宽敞,开放式的后厨让大家可以实时看到厨师们的操作,各种臊子都提前备好,看着还挺有食欲。
小料台等备有面汤、泡菜等自取
。
肠旺面
作为贵州的特色小吃,以色香味三绝著称,其特色就在于“三臊”:
猪大肠、血旺以及猪五花制成的脆臊
。面条用的是极具
贵州特色的鸡蛋面
,质地Q弹、久煮不烂。
一碗面,肠、旺不算多,脆臊打眼且放得足,还配有卤豆腐。满满的红油汤色看起很巴适,味道也听惊喜,鸡蛋面有点像竹升面,带着韧性、吃着爽滑有点隐隐约约的碱水味,在红汤里过了之后吸收其汤汁儿的鲜美,红而不辣、油而不腻。
贵州朋友说:加醋更好吃!
大排、鸭腿面看起特安逸可惜下手晚了,就点了个
干拌脆臊
,主食都可以在鸡蛋面、切面、粉里面自选,我们还是选了特色的鸡蛋面。
干拌的臊子依旧是
满满的脆臊、卤豆腐干,单加了一个卤蛋进去
。配菜都是黄豆芽,吃起很舒服,口感也中和得好。但是,干拌的吃着面碱味特别重且味道大,偏咸了。加了点面汤才好些。
光吃面小份还是不管饱,差点儿意思,咱追加了一个
卤猪蹄
,特别厚实一个,糖色看着很不错,软糯带韧劲,卤香是偏甜口的,搭配着带汤的面吃很安逸。
贵阳原窝儿肠旺面
特色
:肠旺面、大排面、鸭腿面
地
址
:三桂前街73号
营业时间
:
周一至周五 7:00-20:00
周六至周日 8:30-18:30
人均
:23元
王牌贵州小吃的口碑一直挺好,得到过很多
贵州朋友的“家乡味”认证
。
老板是地地道道的贵阳人,怀着思乡情意开起这家小店。
穿过双林社区弯弯绕绕的老街道,看到一个类似老车棚改造再利用的小店,就找对地方了。
菜品和环境一样简单,就卖特色,丝娃娃、烙锅、炒饭等。
丝娃娃
一上桌,贵阳土著小伙伴大呼“正宗”!老板自制的
手工面皮、12个格子的小菜以及红酸汤蘸水
,让人DIY美食的基因大动!
小菜里的
糟辣蕨菜、腌制芹菜
都是贵州风味,搭配的红酸汤蘸水,“每一口都是家乡味”贵州朋友一顿介绍。
丝娃娃,形似襁褓中的婴儿,很考验吃货们的手法。地道贵州人都晓得,不要贪心包太满,面皮很薄容易撑破...
包上自己喜欢的小菜,加几粒脆臊,浇上开胃的红酸汤,以最快速度赶在蘸水渗出面皮前塞进嘴巴里!夏天吃丝娃娃太巴适啦~
贵州地方名小吃
烙锅
可以称得上是贵州宵夜界的扛把子,万物皆可“烙锅”,其实就是把
各种喜欢的荤素食材放在一口铁锅里面烙熟。
老板用的是
贵州传统凹锅
,凹陷部分火力最猛用来烹饪,外圈火力减弱用来当盘子,把炸好的食物捞出放在外圈保温。
在烙锅凹陷部分倒入生菜籽油,随着油温上来,可以听到食物在热油中翻滚的“滋滋”声,生菜籽油散发的芳香物质进一步将食材的味道激发,
迅速在油锅里翻炒一下,就可以动筷子了。
锅里吃的,当然要充分体现贵州的特色,
必点菜品是板筋、小豆腐、饵块粑
。板筋入口鲜嫩软糯,但很有嚼劲;纯正贵州血统的小豆腐,高温油炸后变得焦香可口...很香!
饵块粑
炸得外壳酥脆,内里却又软又糯,搭配上烙锅最佳CP——五香糊辣椒,嗯~香迷糊了~
王牌贵州小吃
特色
:丝娃娃、烙锅、怪噜饭
地
址
:双林中横路51号6栋
营业时间
:
17:00-22:00
人均
:76元
这家羊肉粉就在梓潼桥西街,开了好几年,是我司同事的食堂之一,尤其在冬天吃上一碗热气腾腾的羊肉粉,别提多舒服!
这家的特色就是吃山羊,
羊身上的各个部位都能加进粉里
,羊肉、羊血、羊肚、羊皮、羊脑、羊胎盘等等…单独点上一份羊杂汤配米饭也能吃舒服。
点单之后拿着下票去窗口自助取粉,
米粉在高汤中浸冒,加上羊肉等点好的肉、简单调味即可
。
这盘我点的是牛肉米粉配个卤蛋,加了煳辣椒面、小米辣,整碗粉条看着又滋补又开胃,吃着其实只香不辣,个人觉得比白味的好吃。
卤制好的牛肉厚实大片,吃这个粉最好多加些酸菜,我还加了很多醋,吃着酸辣带感,喝一口汤很鲜。
粉用的不是水粉,是这种吃着有点软糯的,混合酸菜、蒜苗、香菜一起吃,快乐加倍。
这个天儿嗦汤粉,蛮热的。
遵义师民虾子羊肉粉
特色
:羊肉粉、羊杂粉
地
址
:梓潼桥西街2号附6号
营业时间
:
24小时营业
人均
:18元
这次给大家推荐5家吃贵州小吃的地儿,等待疫情好转之后,和朋友约着试试看呐~
最近新开、小红书博主猛推荐的“大王炒洋芋”有人去吃过吗,可以来说说呀。
夏天还想找什么吃的,评论区交给大家咯。