中和，曾经是成都历史最悠久的老场镇之一。随着城市发展，如今这里被划分进高楼林立的国际城南板块，但骨子里的市井烟火气依然，自然不乏藏龙卧虎的美食。

最近位于中和中学附近，新开了一家指坐原味老火锅。没有抓人眼球的装修，没有花哨的噱头，就像地处中和这个地方一样朴实而接地气，但靠高性价比的菜品以及一锅好味道，吸引着络绎不绝的吃货。

家门口的火锅店
让市井烟火重回快节奏城南

走进木质色装修的火锅店，宽敞明亮的店里，传统八仙桌和宽板凳摆有序摆放，“简单干净”是食客的第一印象。没有让人“眼前一亮”的装修布置，思绪却容易拉回“小时候吃火锅”的场景记忆中，和家人朋友热热闹闹围着一口锅，热气腾腾寻常事，爱与美食抚人心。

店名“指坐”，谐音“只做”，老板希望保持“做一锅好味道”的初心和热情。“你食清汤我食红汤，凑在一起是鸳鸯”，“在等锅开，也在等你来”......就像店里墙上手写体的“土味情话”句句不离“火锅”，让人会心一笑，细品又满是暖心和甜。

近几年火锅市场“内卷”愈加白热化，而在竞争尤为激烈的成都如何“突出重围”，指坐原味老火锅“获取流量”的方式简单粗暴：做消费者家门口能随时消费得起的好味道。

在细分赛道上，指坐专注社区火锅的新餐饮模式，希望“离消费者更近一点”，着力打造家门口的火锅店。选址中和开店，更是希望让熟悉又温暖的市井气重回快节奏的城南，让治愈的美味融入“老少皆宜、下班回家、夜宵觅食”这类消费场景中成为日常。

“小碗菜” 大分量

物美价廉的正宗重庆老火锅

相较成都南门较高的消费，指坐原味老火锅物价实属感人。菜单上放眼望去，锅底38元，素材最便宜的3元，荤菜大多在10~20元左右。端上桌的菜品盛放在竹筐里，“小碗菜”的概念却是实实在在的大分量。一顿巴巴适适的火锅吃下来，是人均几十元就能获得的快乐。

除了价格感人，指坐也深知“味道才能真正抓住食客”的道理，时刻经受得起消费者的检验才能细水长流。

正宗重庆火锅的正确方式，调料只要香油和蒜泥，指坐原味老火锅推荐的吃法是蒜泥+原汤。敢让食客直接加原汤，底气来源于秘制的锅底。重现重庆老火锅的味道，手工炒制的牛油锅底是灵魂，指坐秘制锅底醇厚浓香，越吃越香，红汤翻滚的画面感就让人知道这顿稳了。

在保证食材品质方面，指坐也丝毫不含糊。特色菜屠场鲜毛肚选取了黄牛毛肚，屠场直供，新鲜上桌，大片爽口的满足感是食客们的最爱。吊笼牛肉每天现切现卖，瘦肉和脂肪如大理石花纹细致分布，从翻滚的锅底中捞出渐渐呈嫩粉色，塞进嘴一口鲜嫩，味蕾开花！加了鸡蛋、红苕粉的老家滑肉片又滑又嫩，唇齿间混合着油香和肉香，老少皆宜。

小吃方面，猪肉渣是一大特色，非常值得一试！肉质坚实饱满，油炸后吃起来脆爽无比，很适合下酒。此外，鲜鸭血、麻辣牛肉、鱼籽虾滑等食客们平日爱的火锅菜，都有独一份的“指坐好味道”。

“火锅讲火候，讲究不将就”，在店里墙上还张贴着“正确吃法”、“点菜标准”各种提示，亲民的价格，地道的重庆老火锅味，严选的食材品质，贴心细致的服务，真诚和耿直贯穿在指坐原味老火锅每一个细节，是消费者家门口能放放心心吃一顿的好味道。