听说，没有一只鸭子可以活着出南京？那我们这些成都人，完全可以告诉全世界：有太多的家禽在成都无法“独善其身”！

兔兔那么可爱，会面临被“斩首”；战斗力极强的大鹅，也会被卤制成盘中餐；但要说最惨的，那就一定是鸡了。

成都人吃鸡的“战斗力”可以说是非常强，一万种打开方式，就让鸡有“一万种死法”。暂且不说外出觅食更多花样，哪怕是在家做，都让鸡“避之不及”。

比如，一顿成都人的年夜饭，就看出了“鸡”的地位：凉拌鸡、干煸鸡、炖鸡、卤鸡爪爪…按照不同的部位，有不同的吃法，虽然不像潮汕牛肉如此精细，但哪种鸡适合炖汤、哪种鸡适合凉拌，也都还是有讲究的。

图据网络

成都市家禽产业协会秘书长邹平，在2017年的时候说过一个数据：“成都市场一年食用的鸡大概有1亿8000万只，平均一天食用50万~60万只鸡。”

火锅鸡、肥肠鸡、芋儿鸡、干锅鸡、汤锅鸡、大盘鸡、柴火鸡、凉拌鸡、卤鸡、烤鸡、烧鸡…但凡是一种烹饪方法，就可以“做鸡”。成都这几年有几样鸡，确确实实成为过网红，活出了风采：芋儿鸡、柴火鸡。风光的时候，全成都约饭都要去吃它们，抢位置、排长队，一时无两！

但是现在这个地位已经被另一个不起眼的小弟代替了：辣子鸡！

在辣子鸡火成为网红前，大家可能都跟范儿姐一样，不会想到如此“家常”的一道菜，竟然有一天成为了一个火爆的“单品品类”。

第一次被大家觉得，“咦？辣子鸡有可能成为一个新品类”，也许就源于名气很大的“歌乐山辣子鸡”，去重庆不仅要吃一盘火锅，还要吃一盘更厉害的辣子鸡。

在成都每年都会火上几种美食单品，今年这个C位无疑被辣子鸡坐了。这里不得不提成都的一家店，“做鸡，它是认真的！”把一道老川菜做成了一个新品类，是行业的创新也是川菜的一次复兴。在“海椒里面找肉的乐趣”，成为饭桌间成都人维系情感的一种新纽带。

范儿姐要说的这家店，胆子真的很大。

一共只卖11道菜，除了2道素菜，其余9道全部都是鸡！一鸡9吃，轮番烹饪花样做鸡！

? 比脸盆还大的两大招牌鸡 ?

既然是认真做鸡，那么原材料就非常重要，选用的是中国最出名的土鸡——三黄鸡，这种鸡的特点就是肉嫩、不塞牙，口感很棒，适合干煸。

他们家的两大招牌：基本无敌辣子鸡、麻麻麻花椒鸡，端上来的那一刻，范儿姐愣了一下，盘子也太大了吧，足足45寸！晃眼一看，真的是在调料里找鸡吃！

范儿姐问了一下，这大概就是把一只鸡剁成170刀的模样，刀数不够鸡块太大不入味、刀数太多成鸡米渣渣没法吃。甚至，店里有一个“剁鸡专员”，每天的工作只有一项——剁鸡。

啊~真的是一只~有灵魂的~剁~鸡~

去掉首尾、内脏，在剁鸡大哥刀起刀落之下，一只差不多4-6斤的三黄鸡就成了最适合拿来干煸的小鸡丁。其实我才不关心咋个剁的，味道is the point☝️。

色泽极其诱人的辣子鸡，光是看到都觉得好满足，123，咽口水！

一份辣子鸡，选用两款高品质辣椒：七星椒和内黄，一种拿来提色一种拿来提味。肉质不柴且确实嫩，经过辣椒的调教，干香十足、越吃越够味。吃辣子鸡的正确姿势是这样的 ⬇️

辣椒的海洋中挑鸡吃，到位！安排！

另一个“巨无霸”花椒鸡，气场同样全开，“我们没有红艳艳的辣椒，但是有麻得你全身酥软的花椒！”跟辣子鸡使用两种辣椒的做法相同，花椒鸡也选用了汉源花椒、汶茂花椒两种，一斤花椒比一斤鸡还贵，你们算一下好划得着。

这个鸡冷了会更好吃，花椒的麻味伴随着油完全浸入鸡肉里，一吃，那就真的是应了菜名：麻麻麻！对于喜欢吃麻的成都人来说，实在是爽。

对了，辣子鸡和花椒鸡这么巴适的料，是不是觉得吃一顿有点可惜？不要不好意思，在这儿老板儿也是鼓励大家把料打包带走。打包的料可以放一个月，在家可以自己炒菜吃，巴适得板、安逸得喊~

暴力“开箱”

1

暴力“撕鸡”

2

仪式感和参与感都十分到位的一道菜。用油纸把食物包起，吃的时候再揭开“真面目”。

一整只童子鸡安稳地躺着，闻起超级香~虽然叫卤鸡，但大家看样子就晓得“事情并没有那么简单(๑•̀ㅂ•́)و✧”。一共经过三道工序：先卤后烤再炸，就有了上桌的模样。

之所以不嫌麻烦这样操作，完全是为了味道。这样做的卤鸡卤味不会太重，又不会像炸的那么油，吃起就能感受到皮酥肉嫩，汁水还锁在内里。

尖椒爆炒的任何菜都是范儿姐个人的最爱，青红两种尖椒搭配蒜片、花椒爆炒乌鸡，完全就是赤果果的“长肥利器”，因为实在是太下饭了，一不小心就吃来碳水超标，不过我愿意！

这道爆炒乌鸡，差不多是把骨头都打整了的，拈起乌鸡配上尖椒，大口大口下饭吃，辣得超级爽~

他们家的拌鸡很有特色，一看样子根本猜不到它是啥子味道，等你筷子一下，“哦，原来是糖醋味的”。

连皮带肉往盘底裹一裹油，提上来顺势粘上一点白芝麻，糖醋味道里又带着一丝丝酱香，复合型的口味应该很讨大部分人的喜欢，同行的一个伙伴愣是用这个料拌着吃了一碗饭。

既然是吃鸡的店，当然不能少了鸡杂。这家的鸡杂搭配资格的老坛酸菜，做成了一锅酸汤鸡杂。要知道鸡杂和木耳、芹菜真的是绝配，在这种口味下，关系依然紧密不容辩驳。

酸辣把握得很到位，很多做不好的要么会很闲要么味道分离，这个就很融洽。这一道菜才是范儿姐心目中“本顿最下饭”的TOP1。对了，大米用的都是8.8元/斤的优质五常大米，2元一位随便吃，老板好大方。

抓钱的鸡爪爪当然是每桌必点，人手一只。秘制卤水卤制后撒上辣椒面上桌，比一般男生手上还长的鸡爪爪一抿就脱骨，软糯中又有点点粘牙，是一只“可以得到好评”的鸡爪。

范儿姐在这儿一口气吃了7种口味的鸡，还剩两种：手撕鸡、油淋鸡，就没有点了。虽然游戏里很难得吃到鸡，但在这儿，我可是吃爽了！

另外，他们家还有2款很值得一式的甜品，在吃了各种麻辣酸爽的鸡后，来一份凉品才会更满足。特别是焦糖豆花，一直以来就是范儿姐心中私藏，味道你们自己去体会~难得一遇的口感~

讲了那么多鸡的吃法，是不是觉得真的“很认真在做鸡”？

范儿姐觉得，这家店的名字完全可以给以上菜品打个总结：鸡本无敌！

鸡大哥、鸡二哥坐镇的鸡店，只有一个原则：产品主义。范儿姐觉得正是有这个四字理念，才敢号称是鸡、本、无敌。“有鸡在手，天下我有”，鸡哥也是蛮敢说的~

鸡本无敌的装修其实蛮有意思，满墙的超个性漫画涂鸦，座位、包间的设施，整体放眼一看，其实很像一间日式居酒屋，温暖不失人情。

不过范儿姐的感受也确实如此，这里不管是环境的布置、服务的标准，都让人莫名有种放松的感觉。

对了，还记得前面范儿姐说老板大方用超贵五常大米吗？真的是“最贵的米要配最野的鸡”！店门外，还有这样一句话，很暖了：

“成功的人，有两样东西不能将就：工作&米饭。”

对于就近的朋友来说，这家店很适合当做吃工作餐的根据地，几十块钱的人均，米饭管够。像范儿姐这种离得远的，就可以周末约起姐妹们吃饭，一起在辣椒里面挑肉吃，动手的同时再来几个最新听闻的八卦，嗨呀，嘻嘻嘻。

如果是住得远或者在外地的朋友，也不用看到起流口水，鸡本无敌的辣子鸡可以抽好真空全国发货，安排地巴巴适适。

偷拍一张

这家店的地址大家收好，范儿姐去的是天府三街店：

最后，照例给大家送上福利，10份“一整只卤鸡鸡”送给大家！

在本文评论区留言：你最想体验鸡本无敌的哪一道菜？范儿姐将从优质评论中选出10位朋友送出卤鸡鸡一份~

图文制作 | 习小小

部分图片由鸡本无敌提供

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