助推火锅新经济 成都火锅文化“飘香”全球
助推火锅新经济 成都火锅文化“飘香”全球

“2017美食之都成都火锅文化月”1月11日落下帷幕,评选出一批成都火锅新标杆。

2017美食之都火锅文化月闭幕

1月11日下午,“2017美食之都成都火锅文化月”总结大会在成都世纪城国际会议中心举行,为本次历时15天的火锅文化盛宴画上了圆满的句号。


本次火锅文化月由成都市政府举办,成都市商务委、市旅游局、市文广新局承办,以“成都火锅,世界的火锅”为主题,在去年的基础上推陈出新,举办“过节耍成都·成都吃火锅”、“全城火锅狂欢”等四大特色活动,发起“2017成都火锅文化贡献奖”、“2017十大老外最爱的火锅奖”等四项评选,策划了《成都火锅》宣传片和歌曲、MV、明信片等四大文创产品。活动搭上西成高铁和“复兴号”高铁开通的“快车”,借力“过节耍成都”整合营销,通过线上线下、联动海内海外发起一场美食之约,让海内外宾朋品尝成都味道,体验天府文化,感受天府魅力。


在总结大会现场,市商务委相关领导代表承办方在会上做了总结性发言, 四项评选获奖名单现场揭晓并授奖,一批成都火锅新经济、新形象、新标杆的代表企业集体亮相。在成都市级相关部门与行业协会的引导下,他们将带领成都火锅产业塑造更优品牌、开拓更大市场,助力成都“美食之都”名片海内外绽放。



全球联动 海内外同吃成都火锅迎新年


美食无国界。本次火锅文化月活动期间,成都火锅全球飘香——美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、日本、迪拜等全球各地的数十家海外门店,联动国内同步开展火锅文化月主题活动以及打折优惠和特色推广,打造了一场海外二十余万消费者同享受成都火锅美食、同品鉴天府文化的“无国界”美食盛事。在2017-2018跨年夜里,纽约、墨尔本、温哥华、迪拜等国际化大都市的成都品牌火锅门店生意火爆,共计上万名海外消费者选择以吃成都火锅的方式来迎接新年。


在成都,活动举办方联合GoChengdu网站发起“老外最爱的成都火锅之旅”,邀请上百名“蓉漂”外国朋友体验成都火锅,从传统麻辣锅到养生滋补锅,从简阳羊肉汤锅到泰国冬阴功海鲜火锅,尽情体验成都火锅包容开放、多元创新的美食文化。


活动举办方还以“全球吃辣征集令”为主题,在世界各地征集男女老少晒吃火锅、热爱火锅的小视频,通过各大媒体平台传播,进行吃辣全球互动。中英文制作的《成都火锅》宣传片、歌曲和MV在Facebook、You Tube、Ins等国外社交媒体和平台上播放,吸引了欧美、澳洲和东南亚超过40个国家的国外吃货、网友蜂拥“围观”,总浏览量已超过100万次,转发、点赞、评论等互动量超一万次。


火锅账单 超六成消费者是80后、90后 


元旦期间,以火锅美食为媒,推出“过节耍成都·吃成都火锅”、“耍成都·吃火锅·喝茶咯”等外地游客专属福利,吸引西安、北京等全国各地游客“飞到成都吃火锅”、“坐着高铁吃火锅”,形成一股过节来蓉休闲消费热潮。


根据成都餐饮同业公会初步统计,元旦期间宽窄巷子、春熙路等火锅集中街区的火锅企业营收同比增长8%-20%,消费人数同比增长20%以上,跨年夜春熙路凌晨4点还有消费者用餐,有火锅店当天消费者排号达2000多号。本次火锅文化月期间,上万家成都火锅门店共接待消费者数百万人次,周边产品如皇城老妈、麻辣空间、大龙燚、小龙坎等自热式小火锅、金宫调味品等销售火爆,线上线下共实现销售近十亿元,进一步拉动了市场消费。(以上数据为不完全统计)


口碑联合本次活动发布的趣味大数据显示,成都火锅消费者65%是18-30岁的年轻人,且一半以上是90后。其中,18-24岁的消费者占总消费人数的40.8%,贡献了129.2元的笔单价。25-29岁的消费者占总消费人数的24.6%,贡献了197.7元的笔单价。在年龄分布方面,笔单价最高的是30-34岁的80后消费者,贡献了223.2元的笔单价,占总消费人数的15.1%。


成都市锦江区的火锅门店接待消费者人数最多,占到了全市总消费人数的22.4%;武侯区的火锅门店的客单价最高,达到了223.55元。


另一项有趣的数据是,在成都火锅月期间,51%的消费是由女性消费者买单,在吃火锅这个事儿上,成都已经基本实现了“男女平等”。不过男性朋友买单的笔单价比女性高出40元;说明在高额消费时,成都男士还是体现出了相当的绅士风度。


百度糯米联合本次活动打造“成都火锅网络荟”平台,引入AI写作、AR探店等人工智能新技术,为成都火锅打造全场景生态营销,并发布大数据报告。报告显示,火锅超过中餐(正餐)、西餐等成为2017年餐饮业态增长最快的一类,成为“国民第一美食”;全国消费者花在餐桌上的钱,22%流向了火锅,全国已有火锅店30万家。成都无愧是“火锅之乡”,消费者最舍得在吃火锅上花钱,毛肚是点击率最高的菜品;成都平均每单火锅消费423.6元,无论是每单消费额还是消费总额均超过北上广等一线城市。(以上两组数据因采集和统计方式等不同而存在差异)



文创先行 四大产品传递美食名片


本次火锅文化月,火锅美食与火锅文化共沸腾,通过全媒体、多渠道向海内外输出成都创新创造、开放包容的城市文化,输出成都特有的休闲生活方式,传递“美食之都”名片。


 启动仪式上,一场精心打造的“天府火锅大典”,生动呈现金沙文化与美食历史的自然结合。活动举办方特邀专业摄制组拍摄《成都火锅》宣传片,以纪录片手法讲述舌尖上的成都火锅,“国际蓉漂”现场演绎的《成都火锅》歌曲,更以中英文混搭成都话唱出了年轻人心中、国际视野下的成都火锅故事。元旦小长假期间,被网友誉为“最美火锅明信片”的“成都名火锅手绘明信片”限量首发,千套明信片通过成都“美食邮筒”寄往全国各地,传递出千份成都火锅美食的邀请卡。


活动引起国内外媒体广泛关注,相关信息相继登上新华社、央视、香港《文汇报》等央级媒体和外媒,全国主流媒体和省市两级媒体、自媒体等,通过报纸、网络、电视、客户端、广播开展广泛宣传,启动仪式当天的报道多达500余次,吸引超200万海内外观众观看“大典”。整个活动期间,Facebook、You Tobe、《人民日报》客户端等海内外新闻、社交、视频媒体上,活动相关报道、视频吸引千万人次网友点击浏览、观看。此外,成都公交、地铁车载视频将连续两周高频次滚动播出《成都火锅》宣传片,预计传播人次超千万级。



奖项出炉 高标准评选助推火锅新经济


按照市政府《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》要求,为加快推进火锅行业品牌战略、国际化战略,助推成都火锅新经济发展,在本次火锅文化月活动筹备期间成立了“2017美食之都成都火锅文化月评定委员会”并启动了“2017成都火锅文化贡献奖”、“2017十大老外最爱的火锅奖”、“2017十大消费者最佳体验火锅奖”、“2017十大消费者最佳体验串串香奖”等四大奖项评选认定。


通过自愿申报、资格预审、网络投票、书面评审、现场评测、暗访、审定的认定程序,评选出以上四大奖项。本次评选,以“诚信”为第一要素,严格制定评选标准,对近年曾出现诚信和食品安全问题的企业,采取“一票否决”制度。  


在数百家递交资料的企业中,通过严格标准筛选出的200余家锅企业成为本次评选活动的候选企业,集中在华西都市网、支付宝口碑进行展示。上线24小时,就有超过三十万人次网友参与投票。活动期间,投票页面网页访问量高达百余万人次。


经过专家委员会审定,四大奖项获奖结果现场揭晓,四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇、成都市皇城老妈酒店管理有限公司董事长胡海等一批成都火锅标杆企业领军人物获得“2017成都火锅文化贡献奖”,壹小馆、顺风肥牛、小龙翻大江、袁记串串香等企业获得相关奖项。市商务委、市旅游局、市文广新局及部分区(市)县政府负责人为获奖单位和个人颁奖。

 

附:“2017美食之都成都火锅文化月”四项评选获奖名单


一、2017成都火锅文化贡献奖:

四川海底捞餐饮股份有限公司     董事长 张  勇

成都市皇城老妈酒店管理有限公司 董事长 胡  海

四川麻辣空间餐饮管理有限公司   董事长 肖守健

成都三只耳火锅连锁有限公司     董事长 聂志伟

成都盛世麒麟餐饮管理有限公司   董事长 付天宁



二、2017十大老外最爱的火锅奖:

壹小馆、1810 德国酸菜捞、大妙、香天下、大龙燚、大象花园 、顺风肥牛、简阳-馬厚德羊肉汤、德仁堂-御膳宫、都江堰-蓉城名片


三、2017十大消费者最佳体验火锅奖:

蜀九香、老码头、小龙翻大江、一叶一世界、蜀大侠、锦城印象、矮冬瓜、好吃客、巴色鱼捞 、码头故事



四、2017十大消费者最佳体验串串香奖:

玉林串串香、袁记串串香、六婆串串、温江-七婆串串、签王之王、洪七公吃串串、吃闹热、冒椒火辣 、小二班 、牛灯影


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