47家火锅店承诺：不使用“老油”

    昨日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会、成都市美食之都促进会召集成都市50余家大型火锅企业老板召开紧急“闭门会议”，47家火锅店老板联名签下承诺书，承诺不使用“老油”，改用一次性火锅油。这标志着火锅“老油”时代终结，成都火锅行业无论是制作工艺还是口味都将面临一次大洗牌。

    昨日的紧急会议中，包括了蜀九香、重庆小天鹅、麻辣空间、吴铭火锅、老码头、香天下、大妙火锅、蜀滋香、快乐老家、打渔郎、愚头记、裕昌火锅、崇州泡椒火锅、天府神厨等成都大型火锅品牌企业均前往参会。会议最后，47家火锅企业联名共同签署了“承诺书”，承诺遵守《食品安全法》，拒绝“老油”，承诺即日起使用“一次性锅底”。

    目前，有8成以上的火锅店表示使用一次性锅底油后会上调价格，可以预估的上涨幅度为10元-40元不等。

   （华西都市报记者牛莉）